Chocolate cupcakes fredag, maj 2, 2008

Idag har jag gjort cupcakes. Både hallon och choklad.

Chocolate cupcakes

12 st

3 ekologiska ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk kakao av god kvalitet

1 nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70%

 

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

7. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.

 

Chocolate frosting

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

½ dl kakao av god kvalitet

100 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

 

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ned kaffet.

2. Bred frostingen på cupcaksen och garnera med strössel eller blommor.

 

Raspberry cupcakes

12 cupcakes

3 ekologiska ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal och saft av en ekologisk citron

 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten.

5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och full formarna till 2/3 med smet.

7. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

 

Raspberry frosting

3 dl florsocker

150 g philadlephiaost

1½ dl färska hallon (eller frysta)

1. Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.

2. Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcakesen.

3. Garnera med färska hallon.

 

Populärast här var defenitivt Chocolate cupcakes. De var underbara! Men hallonen var goda de med.

Bilder: Me, myself and I. Recept från ”A Piece Of Cake”