Wienerbröd är inte särskilt svårt att göra hemma, om man vet hur det skall göras. Efter att ha frågat om tips och bakat Spandauer på jobbet gav jag mig på det idag. Krävs lite planering dock!
Wienerdeg skall göras på kalla ingredienser. Börja med att ställa in mjölet i frysen. Gärna dagen innan baket. Använd riktigt smör (kallt!!!) i degen (även om din kokbok säger margarin …). Ge dig _inte_ på att försöka baka wienerbröd en varm sommardag, det är nästan omöjligt!
Ingredienser
50 g jäst
2½ dl mjölk
1 krm salt
1½ msk socker
1 ägg
ca 8 dl vetemjöl (kallt!)
250 -300 g smör (kallt!)
Ägg till pensling.
Lös upp jästen i den kalla mjölken. Tillsätt salt, socker och uppvispat ägg. Rör i så mycket mjöl att degen går att forma. Ta upp den på bakbordet och knåda den jämn och smidig med lite mjöl. Spara ca 1 dl mjöl till kavlingen.
Kavla ut degen i en stor rektangel. Hyvla jämt med smör över hela (smöret kan du gärna ha pudrat i lite mjöl för lättare hantering). Vik en tredjedel av degen, över degen så du har en tredjedel kvar. Den sista delen viker du ”tillbaka” över de andra delarna (som en folder typ). Tryck ihop dem lite försiktigt. Vänd degen ett halvt varv och kavla ut en rektangel igen (stort). Upprepa ”foldersteget” 2 ggr till men låt degen vila i tio minuter mellan varje gång. När den vilar, låt den stå kallt, annars smälter smöret och förstör lagren. Viktigt är också att inte degen går sönder mellan lagren (eller hål) då förstörs också ”skivningen” som blir. Mjöl som hamnar på degen sopar du bort. Det skall inte heller finnas mellan.
Kavla ut den sista ”foldern” i en stor rektangel. Dela i lagom stora fyrkantiga bitar. Spritsa eller klicka på en dutt med vaniljkräm. Tag hörnen på varje fyrkant och lägg ihop i mitten och tryck till lite lätt. Viktigt är att det är luft inne i bakverket!
Lägg bitarna i bakformar och låt jäsa svalt i 1½ timme. Grädda sedan i mitten av ugnen på ca 250 grader i 5-8 minuter (varmluft 230). När bröden svalnat, spritsa på lite kristyr av florsocker blandat med lite vatten.




Tja, min nästan 40-åriga kropp får fakiskt en hel del träning utan att träna! Tänk dig själv att bära 30 kg säckar med mjöl varje dag, eller degar som väger 50 kg +. Att skrapa ur feta degar med skrapkort gör mig stark i nyporna (starkare än ni kan föreställa er!). Jag ser faktiskt mina dagar som ett träningspass!
The man, my man, the guy, fadern till mina barn, har varit ute och krogat idag. På Soldaten Svejk. Please. Skall man festa på stan, varför hamnar man då där??? Han kom nyss hem. Full och go. Fast han smsade och skrev att han druckit lite (ljug ljug ljug) . Han var rätt schnygg när han kom hem. På glatt humör och med lite historier i bakfickan.
50 g jäst
Att få lära mig dekorera tårtor med frukt och spruta över gele var jättekul! Det blev så otroligt fint och proffsigt. Numera vet jag även hur jag skall göra solbullar, karlsbaderkringlor och vetelängder på snyggt sätt.
Medan jag pratar med fröken A i telefonen så skickar hon iväg O hemåt. Hon säger till honom att jag väntar nedanför skolbacken. I halva backen hör jag att han ropar på mig flera gånger och jag skriker hans namn tillbaka. Hans klapprande små fötter springer fort till mig. När han kommer ser han märklig ut. Han är INTE glad. Känner att han är mer talträngd än normalt. Frågar honom om var han varit och vad som hänt. Tydligen har han varit med en kvinna som han inte känner den sista timmen. Han har aldrig sett henne förut. Vet inte ens vad hon heter. Han berättar att han kände sig ensam och undrat när han skulle gå hem (inga andra barn var kvar!). Men som han sa ”jag spelade schach med min låtsaskompis”. Söta, fina, varma, goa älskling!
I måndags gick jag ännu en gång på själsreading med Aura Soma oljor. Det är så otroligt spännande att få höra om tidigare liv och min egen inriktning här i livet.
Jag är en riktig teknikbög. Älskar att få nya apparater hem. Skit samma vad den gör, att det är något nytt mekaniskt gör mig hög!
Nu är jag helt färdig med min ReikiMaster kurs! Idag fick jag diplom. En underbar sista dag med egenskrivna meditationer, kursplaner och mycket diskussioner om vad reikin gjort för vår utveckling och vilka steg vi har tagit i livet i och med initieringarna.